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晚宴之葡萄酒飲用順序指南

  如果有一天,你去參加一個晚宴或者酒會的時候,你面對著玲琅滿目的葡萄酒,應該如何最恰如其分的喝酒呢?


  讓我先打一個簡單的比方,如果有這樣一場演唱會,當壓軸的天王巨星下場之後,暖場的歌手再次出場,留下來的歌迷會有多少呢?以此為引,當你的口腔被澳洲西拉子用重磅單寧所填滿,再意猶未盡打開一瓶勃艮第的黑品諾,恐怕你會對失去優雅妙和芬芳的它由愛生恨了。

  雖然在大多數時候,喝酒無非就是白葡萄酒與紅葡萄酒之間的選擇,但卻有如做愛一般,高潮是在循序漸進的過程中出現。如果有一天,你去參加一個晚宴或者酒會的時候,你面對著玲琅滿目的葡萄酒,應該如何最恰如其分的喝酒呢?

  選擇葡萄酒的順序有很多,但無論如何,記住最基本的一條原則:就是由白到紅,由幹到甜,酒精度由低到高。按這個原則,一般把年輕、便宜、易喝的酒放到最前面,循序漸進,最濃郁、最飽滿、年份較高的酒在後面。 這種排列可以讓味蕾有一個逐漸習慣的過程,因此每一瓶酒都有表現自己的機會。所以,這是在品酒會或西餐配酒上都遵循這樣的順序。

  現在是完成家庭作業的時候了,假如明天你要籌備一個晚宴,這個晚宴包括餐前酒會,晚宴和after dinner drinks,你該如何打造一份有分量的酒單呢?




  餐前酒

  開瓶時“?”出的快樂, “??”歡呼的泡沫,以及在喉中跳動的輕盈質感,決定了香檳是最經典的前奏選擇。但優質的香檳價格不菲,而且倒不了幾杯,因此,可以考慮價格更便宜的氣泡酒代替。而且,香檳和氣泡酒的低酒精度,和柔和口味也符合循序漸進的原則。如果這場晚宴女士較多,準備酒精度只有6度的義大利Moscato d’Asti甜白則是對不勝酒力女士更為輕柔的體貼。

  雖然在電影裏,我們常常看到很多老外習慣用Martini、Gin這類強烈的雞尾酒開幕,但個人覺得,中國人的體質對酒精通常比老外弱,這樣喝可能會使許多觀眾都要中途退場了。
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