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» 咖啡的特色— 四味一香
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elsievnessa0619
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elsievnessa0619
發表於 2010-9-19 00:29
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咖啡的特色— 四味一香
咖啡所有的顏色、香氣和味道,都是經過烘焙的手續,在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。
◎苦味:== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一.
◎酸味:== 丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.
◎濃醇:== 咖啡濃厚.芳醇的味道.
◎甜味:== 當咖啡生豆內的糖分,經過烘焙手續部分焦化後,其餘的部分就是甜味了.
◎香(咖啡香):== 咖啡生豆裡的脂肪.蛋白質.糖類是香氣的重要來源.
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