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標題: 咖啡的特色— 四味一香 [打印本頁]

作者: elsievnessa0619 時間: 2010-9-19 00:29 標題: 咖啡的特色— 四味一香

咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經過烘焙的手續，在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。

◎苦味：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一.

◎酸味：== 丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.

◎濃醇：== 咖啡濃厚.芳醇的味道.

◎甜味：== 當咖啡生豆內的糖分,經過烘焙手續部分焦化後,其餘的部分就是甜味了.

◎香(咖啡香)：== 咖啡生豆裡的脂肪.蛋白質.糖類是香氣的重要來源.

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